Fredag d. 25. Maj 2012, kl. 06:57

Venlighed er et sprog, som selv den stumme kan tale og den døve høre. Citat G.N Bové

Dessert 4 personer Med croutoner: Energi 850 kJ, kulhydrat 27 g heraf tilsat sukker 2,5 g, Fedt 3 g per portion. Uden croutoner: Energi 525 kJ, kulhydrat 15 g, Fedt 1,5 g per portion.

INGREDIENSER

Koldskål

• 250 g rabarber
• 1 dl vand
• 1 tsk. vaniljesukker
• sødemiddel svarende til ca. 40 g sukker
• ½ liter kærnemælk
• ½ liter syrnet mælkeprodukt med højst 0,7 % fedt
• 150 g jordbær

Croutoner

• 2 skiver rugbrød (ca. 100 g)
• ½ tsk. stødt kanel
• 2 tsk. sukker (ca. 10 g)
• 1 tsk. flydende fedtstof

FREMGANGSMÅDE

1. Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem i vand sammen med vaniljesukker i ca. 5 min. ved svag varme.
2. Afkøl kompotten og smag til med sødemiddel.
3. Pisk kærnemælk og det syrnede mælkeprodukt sammen.
4. Skær jordbærrene i skiver og kom dem i koldskålen sammen med rabarberkompotten.
5. Smag evt. koldskålen til med mere sødemiddel.

Croutoner: Skær rugbrødet i små terninger og rist dem på en varm tør pande under omrøring. Fordel kanel, sukker og fedtstof hen over, og rist terningerne yderligere i et par min.

Denne opskrift er gengivet med tilladelse fra Diabetesforeningen.